Rabeea Klaus: Mit Anfang 20 Küchenchef im Schenkenbergerhof

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Mit Anfang 20 eine Küche führen, ein Restaurant mitgestalten und dabei den Traum vom Michelin-Stern verfolgen – genau diesen Weg geht Rabeea Klaus. Im BOS FOOD Podcast erzählt der Küchenchef des Schenkenbergerhofs von seinem außergewöhnlichen Werdegang: von den ersten Praktika als 13-Jähriger über den Einstieg während der Corona-Pandemie bis hin zur Verantwortung für Küche, Konzept und Team in jungen Jahren. Gemeinsam sprechen wir über moderne Heimatküche, regionale Produkte, ganze Tiere, eigene Jagd, kreative Menüs und die Herausforderung, hochwertige Gastronomie wirtschaftlich zu betreiben. Rabeea erklärt, warum für ihn der Gast immer im Mittelpunkt steht, weshalb Fine Dining nicht elitär sein muss und wie sich Cordon Bleu und Sieben-Gänge-Menü unter einem Dach verbinden lassen. Außerdem geht es um Mitarbeiterführung, den Fachkräftemangel, seine Erfahrungen in der Sternegastronomie und die Frage, warum Ehrgeiz nur dann zählt, wenn die Leidenschaft dahinter stimmt. Eine ehrliche und inspirierende Folge über Verantwortung, Regionalität und den Mut, seinen eigenen Weg in der Gastronomie zu gehen.