Süßstoffe

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Süßstoffe sind kalorienarme oder sogar kalorienfreie Alternativen zu Zucker. Bekannte Beispiele sind Aspartam, Saccharin oder Stevia. Doch wie werden Süßstoffe eigentlich hergestellt? Synthetische Süßstoffe wie Saccharin entstehen durch chemische Prozesse im Labor. Dabei werden verschiedene Ausgangsstoffe gezielt miteinander reagiert, um die gewünschte süße Verbindung zu erzeugen. Natürliche Süßstoffe wie Stevia hingegen werden aus Pflanzen gewonnen. Die Blätter der Steviapflanze enthalten sogenannte Steviolglycoside, die extrahiert, gereinigt und anschließend weiterverarbeitet werden. Ob künstlich oder natürlich – alle Süßstoffe müssen strenge Sicherheitsprüfungen durchlaufen, bevor sie in Lebensmitteln verwendet werden dürfen.