102 Nudeln, die fluchen. Aal, der Italienisch kann.

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Heute wird es italophil beim Kochbuch Check. Gregor Wagner und Patrick Klinke nehmen sich zwei italienische Kochbücher vor, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Das erste ist „Al dente as f*ck“ (riva Verlag, 26 €) von Bruna Bonaca und Emanuele Mazzaroppi. Die beiden Sterneköche haben in der Corona-Zeit angefangen, Pasta zu machen, und daraus ist ihr Unternehmen Pastology geworden. Ihr Buch ist frech geschrieben und erklärt, wie man Pasta selber macht und Nudelteig von Hand knetet, ohne es zu „verkacken“. Darin stehen 45 Rezepte, von Tortellini in Brodo bis zu Orecchiette mit Kimchi. Das zweite ist „MOINgiorno!“ (ZS Verlag), das zehnte Kochbuch von Cornelia Poletto. Es nimmt dich mit auf eine Reise von Hamburg nach Palermo. Es gibt Carbonara mit Räucheraal und Risotto mit Frankfurter Grüner Soße, und die Specials drehen sich um Tomate, Parmesan und Spargel. Im großen Interview spricht Cornelia Poletto über ihren Sieg bei Kitchen Impossible in Palermo und über ihren Lehrmeister Heinz Winkler. Sie erzählt, wie das Vorwort von Tim Mälzer zustande kam und was es für sie heißt, „angekommen“ zu sein. Und sie berichtet von ihrer neuen Cucina in Düsseldorf. Vorher geht es auf die Rol