Ein Löffel Frischkäse ist wie ein Chefkoch-Rezept – Mit Ronja Klipp

About this episode

Zora hat sich für Hannas Babypause familiäre Verstärkung ans Mikro geholt: ihre Schwester Ronja! Als Büro-Chefin und „Zahlenmaus“ wuppt Ronja hinter den Kulissen die Buchhaltung für die drei gemeinsamen Hamburger Gastro-Standorte. Beim Kaffee blicken die beiden auf Ronjas Barista-Anfänge zurück und sprechen darüber, warum flexible Jobs in der fordernden Gastronomie heute echte Lebensretter sind. Im Service blicken die beiden zurück in den August 2020 zur chaotischen Gründung der allerersten Weidenkantine. Mitten im Lockdown unterschrieben sie den Mietvertrag, zahlten Ablöse für kellerweise abgelaufenes Bier und mussten am Eröffnungstag mit einer über Nacht improvisierten IKEA-Küche starten. Nach der legendären Glücksraupe im Quiche-Salat beim allerersten Gast folgte der zweite Lockdown samt krassem Lunch-to-Go-Hustle und Ronjas Nervenkrieg mit deutschen Ämtern, Brandschutzkursen und sündhaft teuren Prüfaufklebern für jede einzelne Steckdose. Das Dreierlei dreht sich diesmal voll und ganz um Ronjas große Liebe: Pasta. Dabei wird ein Löffel Frischkäse in der Reste-Pfanne als typischer Chefkoch-Move enttarnt. Beim Feierabendbier werfen die beiden einen Blick auf die Zukunft der Ga